2025年5月9日放送の
【マツコ有吉のかりそめ天国】
U字工事が
三重県・伊勢志摩で
最高級の海鮮グルメを堪能します！
目次
伊勢市 『倭庵 黒石』
『倭庵 黒石』
（読み方：やまとあん）
エビ天を熱々のお米で巻いた
『元祖天巻』や
三重県で獲れた魚介メインの
お料理が食べられる。
こちらの名物は『伊勢海老』
捕獲が超難しい幻の伊勢海老が
食べられる。
『幻の脱皮伊勢海老のバター焼き』
１２，０００円〜
（サイズによって値段が変わります）
伊勢海老は年１回ほど
脱皮をするのですが、
脱皮直後は丸ごと食べられるほど
殻が柔らかい。
脱皮後２時間以内にしめないと
固くなるので、そのタイミングで
捕獲するのはかなり難しいので
幻と呼ばれている。
脱皮した伊勢海老を
殻ごと豪快に切ったら
片栗粉をまぶして中温の油で
身の厚い部分から順に時間差で揚げる。
そうすることで
脚・殻はパリパリ、
身はフワフワに！
味の決め手となるのが塩！
隠し味で伊勢海老の抜け殻を
粉末にした脱皮粉塩を
バターと絡めると
海老のうま味がより際立つ。
脱皮伊勢海老の入手方法は
なんと「脱皮伊勢海老感知カメラ」という
AI付きのカメラで２４時間監視。
水槽内にいる伊勢海老が
本体と抜け殻に分かれたことを検知し
「脱皮しました」と通知してくれるシステム。
以前はお客さんが殺到し、
売り切れで提供できないことも。
そのためAIだけでなく
『脱皮ラボ』といういけすを作り
３００匹の伊勢海老が待機。
ここにも６台のカメラで
１２個の水槽を監視。
全部で３０００万くらいの
費用をかけて造られたそうです！
費用は回収できそうにないけど
店主さんは「趣味だからできる」とのこと！
経験上「今夜、脱皮しそう！」と見てわかるので
そんな時は監視カメラの映像がチェックできて、
部屋の窓を開けると水槽も直接見られる
仮眠室のような部屋で寝てスタンバイするそう。
