2025年6月3日放送の
【マツコの知らない世界】
水餃子の世界!
ゲストは
7年間全国を食べ歩き!
水餃子の地位向上を
目指すカップルです。
目次
幡ヶ谷 『餃子の店 您好』(ニイハオ)
ミシュランガイド東京
8年連続掲載。
『水餃子』1300円
北京流の弾力強めの皮。
お餅を食べているかのような
モチモチ感。
北京料理では
強力粉を使用することが多く
型崩れをしない
弾力感がポイント。
餡の具は豚肉・白菜・
キャベツ・ニラ・青ネギ。
上野 『四川料理 翠雲』
柔らかい皮を短時間で茹で上げることで
透明感のある超プルプル食感に。
餡の具は
豚肉・イカ・ニラ・卵。
四川山椒入りのラー油をつけて
食べるのも四川流。
海に近い地域は
豚肉の代わりに
魚のすり身を入れたりと
海鮮系の水餃子が多い。
横浜 『山東』(サントン)
山東流水餃子
皮はモチモチで
かなり分厚いのが特徴。
水餃子 990円
餡の具は
豚肉の肉汁を
染み込ませたニラ。
そのまま食べても美味しいし、
餃子に合うココナッツだれを
つけても◎
ココナッツ粉末と
香辛料などを
混ぜ込んだ自家製だれ。
明治神宮前『台湾料理 千』
柔らかい皮で大きめの具材を
丁寧に包む。
豚骨スープで茹でることで
脂やコラーゲンが皮に染み渡り、
極上のちゅるちゅる食感に!
餡の具は
イカゲソ・春雨・キャベツ。
水餃子 1000円
赤坂 珉珉
日本で進化したスープ水餃子。
「酢コショウ餃子」発祥の地と
して知られる『珉珉』
皮の伸びが良く、
ツルッと食べられる水餃子と
王道中華スープが融合。
中華スープは
鶏ガラ・豚ガラ・
オリジナルの醤油タレ。